photo Employé / Employée de restauration collective

Employé / Employée de restauration collective

Emploi Restauration collective

Saïx, 81, Tarn, Occitanie

Nous recherchons un( e) employé (e) polyvalent (e) de restauration collective pour une prise de poste au plus tôt. vous interviendrez sur l'assemblage des préparations, la mise en barquette, la pesée, les entrées et sorties de cellules, le filmage/étiquetages des barquettes, le comptage, la plonge, le nettoyage et la désinfection des locaux et l'entretien de leur poste de travail. Dans le respect du guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et du principe de la marche en avant. Le jour j : Récupérer les marchandises, produits frais.Conserver les fiches de traçabilité des produits n° d'agrément / lot / DLC Utiliser les outils adaptés à la production : trancheuse, mixeur, couteaux, machine à sceller, ustensiles de cuisine.Peser les préparations et respecter le grammage GERMCN (barquettes individuelles ou collectives, bac gastronome) Mettre en barquette les produits préparés Contrôler la température des préparations. Filmer et étiqueter les barquettes. Attention, l'étiquette doit préciser le nom de la préparation, temps de chauffe si nécessaire, DLC, jour de fabrication et le mode de remise en température (ouvert, fermé ou percé). Renseigner la fiche refroidissement. Attention,[...]

photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Restauration collective

Saïx, 81, Tarn, Occitanie

vous serez en charge des préparations chaudes et assurerez la préparation des menus dans le respect des fiches de production (ingrédients, dosage, quantité.), vous assurerez également le filmage des préparations, la plonge, le nettoyage et la désinfection des locaux et l'entretien de votre poste de travail. Dans le respect du guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et du principe de la marche en avant. La veille : affichage des fiches de production et délivrance de la fiche de refroidissement. Le jour j : Récupérer les marchandises, produits frais.Mettre en cuisson les produits Préparer les plats chauds et respecter les temps de cuisson et fiches de production. Conserver les fiches de traçabilité des produits n° d'agrément / lot / DLC.Utiliser les outils adaptés à la production : fours, piano de cuisson, sauteuses, trancheuse, mixeur, couteaux, machine à sceller, ustensiles de cuisine.Peser les préparations et respecter le grammage GERMCN (barquettes individuelles ou collectives, bac gastronome) Mettre en barquette les produits préparés. Filmer et étiqueter les barquettes. Attention, l'étiquette doit préciser le nom de la préparation chaude, temps de chauffe, DLC, jour[...]